פרגיות ביין וקראסט פיצוחים

מנה טעימה ויפה, עם שילוב ממכר!

מצרכים

• לפרגיות:
• 8 יחידות סטייק פרגית, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית בהרט
• 3 כפות שמן זית
• לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים חתוכים לרבעים
• 1 מקל קינמון
• גרידת לימון – רק החלק הצהוב מרבע לימון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח
• 2 כוסות יין אדום חצי יבש
• 2 כפות סילאן
• 1 כפית קורנפלור מומס ב-2 כפות מים
• לקראסט פיצוחים:
• 3/4 כוס שקדים קלופים גרוסים, קלויים במחבת יבשה
• 1/2 כוס גרעיני דלעת קלופים
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה או מיובשת, קצוצה דק
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כף דבש
• 1 כף טחינה

אופן ההכנה

•  מחממים תנור ל-200 מעלות.
•  מניחים את הפרגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים את השמן עם התבלינים ומברישים את הפרגיות. צולים בתנור 25-30 דקות.
• בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן שמן זית, מוסיפים את הבצלים ואת מקל הקינמון, מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות. מוסיפים את גרידת הלימון ומתבלים במלח ובפלפל.
•  מוסיפים לסיר הרוטב את היין והסילאן ומבשלים כ- 10 דקות, ולבסוף מוסיפים את הקורנפלור המומס ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מסירים מהאש.
• מערבבים היטב בקערית את כל מרכיבי הקראסט.
• הגשה: מסדרים את הפרגיות בצלחת הגשה גדולה ויפה, יוצקים מעל את הרוטב, ומניחים מעל כל סטייק פרגית כף גדושה מתערובת הפיצוחים.