קציצות בקר לא מהעולם הזה, עם אגוזים, רכז רימונים ומלא עשבי תיבול

מצרכים:

לקציצות:

  • 1 בצל קלוף וחתוך לרבעים
  • 1 פלפל ירוק חריף מנוקה מגרעינים ומהחלק הלבן הפנימי
  • 2.5 כוסות אגוזי מלך
  • 1 כף מלח דק
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית כורכום
  • חצי כוס עלי נענע טריים
  • ½ כוס עירית
  • ½ כוס עלי פטרוזיליה
  • ½ כוס עלי כוסברה
  • 1 ק״ג בשר בקר טחון
  • 2-3 ביצים
  • אופציונאלי: ½ כוס עלי טרגון (בלי הגבעול המרכזי)/בזיליקום
  • שמן זית לטיגון

לרוטב:

  • 2 כפות שמן
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 כף מלח דק
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית כורכום
  • 2 כפות קמח
  • 2 כוסות אגוזי מלך טחונים דק
  • 5 כוסות מים
  • 1 כוס גדושה של רכז רימונים

אופן הכנה:

  1. מכינים את הרוטב: בסיר רחב מאוד, מחממים את השמן ומאדים בו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים מלח, פלפל, כורכום, קמח ואגוזים טחונים, מערבבים ובוחשים יחד כדקה.
  2. מוזגים מעל התערובת את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות תוך כדי ערבוב; מוסיפים את רכז הרימונים, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים לעוד 30 דקות על להבה נמוכה.
  3. בזמן הזה, מכינים את תערובת הבשר: במעבד מזון, טוחנים את כל המרכיבים פרט לבשר ולביצים עד לקבלת ממרח אחיד ונימוח.
  4. מעבירים את המחית לקערה יחד עם הבשר ושתי הביצים ומערבבים היטב; אם התערובת מרגישה לכם יבשה מדי – הוסיפו עוד ביצה; היא צריכה להיות לחה דייה אך לא דביקה וגם שהקציצה מחזיקה ולא קורסת.
  5. מכדררים את הקציצות איך שאוהבים; מחממים מחבת רחבה עם 2-3 כפות שמן זית וכאשר הוא חם, מטגנים את הקציצות בנגלות קטנות, כ3-4 דקות מכל צד.
  6. כשכל הקציצות מטוגנות יפה, מעבירים אותן בזהירות לסיר עם הרוטב על סף בעבוע. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כשעה אחת.
  7. מגישים לצד אורז פרסי או חלה וגרגירי רימון טרי מעל.

שתף

קציצות בקר לא מהעולם הזה, עם אגוזים, רכז רימונים ומלא עשבי תיבול

מתכונים נוספים

מעטפות פילו במילוי כבדים ופרגיות

מעטפות אישיות יפייפות במילוי בצל מטוגן, כבדים ופרגיות. מנה ראשונה חגיגית מושלמת, עם רוטב יין אדום מתקתק. צילום: נמרוד סונדרס מצרכים אופן ההכנה

עוף שלם מלא בהפתעות

עוף שלם מלא בהפתעות

הוא הכי מתאים לארוחה משפחתית, הוא תמיד יגנוב את ההצגה ותמיד יעשה הרבה רושם – עוף שלם מלא בהפתעות מפנקות הוא לדעתנו מנת חובה על

מרק עוף אמיתי

מרק עוף אמיתי

ערב חג ללא מרק עוף אמיתי? זה לא אמיתי! מתכון סופר פשוט טעים ומומלץ. 8 מנות. מצרכים אופן ההכנה

תעודת כשרות שירת הבשר